1、大豆的榨油方法：目前大豆的榨油方法主要有兩種：熱榨和冷榨

　　(一)冷榨工藝流程：

　　大豆——篩選——榨油(水分合適)

　　(二)熱榨工藝流程：

　　大豆——清選——頭遍榨油—— 頭遍豆油——過(guò)濾 ——二遍榨油—— 二遍豆油——過(guò)濾

　　頭遍豆餅——破碎 二遍豆餅

　　生產(chǎn)工藝說(shuō)明：先將大豆篩選除雜，再將大豆破碎加水約7-8%進(jìn)行軟化，進(jìn)入蒸鍋蒸至115度左右方可入榨。

　　2、油菜籽的榨油方法：油菜籽分冷榨和熱榨，為了提高出油率和油品的質(zhì)量，一般以熱榨為主。

　　其工藝流程如下：

　　冷榨：油菜籽——篩選——榨胚——榨油

　　先將油菜籽經(jīng)篩選去雜，再檢查油菜籽含水量，無(wú)檢測(cè)設(shè)備可以用土法檢測(cè)：用指甲將油菜籽擠一下，若有響聲，并分成兩篇，或有油擠出最為合適，若成粉則太干，若成餅則太濕。若太干則要加2.5-3%的水，少停一下，直接進(jìn)入榨油機(jī)設(shè)備進(jìn)行榨油。一邊榨油兩遍即可。

　　熱榨：油菜籽——篩選——榨胚——蒸炒——榨油

　　將油菜籽進(jìn)行篩選去渣，然后進(jìn)入軋胚機(jī)軋胚，軋胚后進(jìn)入蒸炒鍋進(jìn)行蒸炒，在蒸炒的過(guò)程中在國(guó)內(nèi)加入2-3%的水，待炒籽達(dá)棕黃色，溫度110度-120度最合適，方可入榨。

　　3、花生仁的榨油方法：花生仁熱榨冷榨均可，以熱榨為主(冷榨效果不如熱榨)。熱榨時(shí)先把花生仁粉碎或軋胚，然后放在蒸鍋內(nèi)蒸1.5-2小時(shí)，溫度達(dá)到120度左右，含水3%左右即可入榨，榨油機(jī)溫度達(dá)到85度時(shí)，開(kāi)始正常榨油。如無(wú)蒸鍋，也可以將花生仁放入炒鍋內(nèi)炒。先將花生仁粉碎，逐漸加大約7-8%的水，炒至深黃色時(shí)即可出鍋入榨。

　　花生-清選-頭遍榨油- 頭遍花生油-過(guò)濾 -二遍榨油- 二遍花生油-過(guò)濾 -三遍榨油- 三遍花生油-過(guò)濾

　　頭遍花生餅-破碎 二遍花生餅-破碎 三遍花生餅

　　4、帶殼花生的榨油方法：帶殼花生的榨油，花生干濕必須合適，一般剝?nèi)セㄉ鈿?，花生可以用手搓去紅皮，可以榨油，花生榨油兩遍即可?；ㄉ^(guò)濕，榨油時(shí)產(chǎn)生響聲，應(yīng)將花生重新烘干或曬干。如榨帶殼花生出餅不順利，加大約20%的餅與花生拌勻后在進(jìn)行入榨。

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