葵花油就是我們俗稱菜籽油、菜油，使用油菜籽壓榨出來(lái)的一種食用油，菜籽油色澤金黃或者棕黃，是我國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管的功效。下面雙象榨油機(jī)給大家介紹一下。

葵花油的生產(chǎn)工藝一般分為壓榨法和浸出法（精煉法）。

壓榨法：

壓榨法又稱“物理壓榨法”，就是用外力把油料里的油給擠壓出來(lái)，不適用其他的化學(xué)溶劑等，避免了油中有機(jī)溶劑的殘留。壓榨的生產(chǎn)工藝最大程度的保留了葵花籽中的有效成分——多不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，更適合用于專項(xiàng)補(bǔ)充用于人體保健。

壓榨法:壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過(guò)程比較簡(jiǎn)單:把油料蒸熟、炒熟以后,用機(jī)械的方法把油從油料中擠壓出來(lái)。古 老的壓榨法,需要操作人員付出繁重的體力勞動(dòng)。而擠壓過(guò)的油渣(油餅)中,殘油含量相當(dāng)高,因而浪費(fèi)了極為寶貴的油料資源。現(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動(dòng)化 的操作,但油渣中殘油含量高的問(wèn)題還是不能解決。

壓榨的原料的預(yù)處理來(lái)區(qū)分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不經(jīng)過(guò)烘炒或者蒸制 直接將原料投入榨油機(jī)擠壓出油，這種方法油品顏色相對(duì)比較淺，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不濃厚，香醇。而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過(guò)烘 干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活躍性和流動(dòng)性，從而提高出油率，保證油質(zhì)味道的香濃。但也破壞了油品的化學(xué)組織成分，導(dǎo)致油的顏色更深，更黑。液壓榨油機(jī)適宜壓榨小批量，并需要特別保留原始風(fēng)味的油料，如芝麻香油、橄欖油、核桃油等；螺旋榨油機(jī)生產(chǎn)量大，出油率高，是常用常見(jiàn)的榨油機(jī)設(shè)備。目前市場(chǎng)上，榨油機(jī)的叫法很多，有全自動(dòng)榨油機(jī)、多功能榨油機(jī)、真空榨油機(jī)、新型榨油機(jī)器、榨濾一體化榨油機(jī)等等，其實(shí)都屬于螺旋榨油機(jī)。對(duì)于絕大多數(shù)用戶，選擇螺旋榨油機(jī)即可。實(shí)力強(qiáng)的榨油機(jī)廠家，還會(huì)同時(shí)生產(chǎn)熱榨型榨油機(jī)和冷榨型榨油機(jī)。

葵花油浸出法（精煉法）：

葵花油浸提工藝生產(chǎn)出的油也叫浸出油，就是用有機(jī)溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號(hào)輕汽油）將油脂原料經(jīng)過(guò)浸泡后，進(jìn)行高溫提取，使油脂被萃取出來(lái)的一種制油工藝。最初浸提出來(lái)的“油”是有機(jī)溶劑和油脂等的混合物，不能食用，必須經(jīng)過(guò)一系列精煉工藝（脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學(xué)處理）后才能食用，這種油一般顏色較淺、材料種子中最初的天然氣味淡或無(wú)明顯氣味。浸提工藝幾乎能將油料中所有的油全部提取出來(lái)，經(jīng)濟(jì)效益非常高，是現(xiàn)代油脂行業(yè)最普及的加工方式。

制取工藝

篩選→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→蒸炒→ 壓榨→壓榨毛油→粗過(guò)濾→精過(guò)濾→低溫結(jié)晶養(yǎng)晶→低溫過(guò)濾→葵花籽油

優(yōu)點(diǎn):保留了葵花籽油中幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。

缺點(diǎn):出油率較低，成本相對(duì)較高 葵花油浸出法  優(yōu)點(diǎn):出油率非常高，成本低，經(jīng)濟(jì)效益更高。

現(xiàn)代油脂行業(yè)最普及的加工方式。

缺點(diǎn):破壞了一部分的營(yíng)養(yǎng)成分，有微量的有機(jī)溶劑殘留（符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）。

菜籽榨油機(jī)壓榨油料前一定要炒籽呢？

熱榨就是油料經(jīng)過(guò)炒鍋炒熟之后再榨，熟榨油油味純正，香，特別是芝麻、花生、菜籽這類含油豐富的更是香。所以熱榨菜籽油更是人們所需要的。

（一）蒸炒定義：對(duì)生胚或餅進(jìn)行濕熱處理，使其具有一定彈性和塑性利于壓榨的熟坯過(guò)程。

（二）、蒸炒的目的

1、徹底破壞油籽細(xì)胞結(jié)構(gòu)；

2、使蛋白質(zhì)變性（減少對(duì)油脂的吸附力和適宜的塑性）；

3、提高油脂質(zhì)量（減少膠體物含量和其它低分子物含量）；

（三）蒸炒要求：

1、熟度均勻；

2、熟坯具有一定彈性和塑性；

對(duì)于油料在進(jìn)行壓榨之前，大多數(shù)的加工廠都會(huì)選擇對(duì)油料進(jìn)行蒸炒，它的主要目的就是為了提高出油率。主要有以下的原理：

      1.對(duì)油料進(jìn)行蒸炒可以讓油料的細(xì)胞吸水膨脹，這樣就可以使油料的細(xì)胞壁破裂，從而打開(kāi)油料的出油通道。

      2.對(duì)油料進(jìn)行蒸炒能夠使油料內(nèi)所含有的蛋白質(zhì)改變性質(zhì)，這樣不僅僅能夠使油脂從油料蛋白質(zhì)里分離出來(lái)，還能夠使油料中的油脂從細(xì)小的微粒聚集而成較大的油滴。

      3.對(duì)油料進(jìn)行蒸炒后，可以改變油料的可塑性，根據(jù)榨油機(jī)的不同，所使用的蒸炒方法也是不同的，使其能夠適應(yīng)榨油機(jī)對(duì)于油料的要求。

      4.對(duì)油料進(jìn)行蒸炒后，油料的溫度會(huì)上升，而油料隨著溫度的上升，能夠使油脂的粘度降低，這樣更加有利于油料的出油。

葵花籽油，從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油?？ㄗ佑唾|(zhì)地純正，清亮透明，芳香可口。由于它含有豐富的亞油酸和豐富的維護(hù)人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以國(guó)外被譽(yù)為“保健佳品”、“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油”或“健康油”等。

葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

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